Gastronomie Un week-end entre amis pour découvrir la truffe du Périgord

La fête de la Truffe est l’un des plus grands événements de Sarlat que nous ne manquons jamais. Cette année, nous avons voulu tester le stage autour de la truffe et du foie gras organisé lors de l’Académie culinaire du foie gras et de la Truffe à la mi-janvier.

Sandrine & Stéphane

Bons vivants, nous aimons retourner régulièrement à Sarlat et en Périgord noir découvrir les produits locaux comme le foie gras ou la truffe mis à l'honneur lors de grands événements.

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Journée 1 : La truffe du Périgord

dans tous ses états

Départ le samedi matin pour rejoindre la ville de Sarlat en Périgord Noir ! Dès notre arrivée, nous plongeons dans l’ambiance festive des animations de la place Boissarie.

Au marché primé aux truffes de la rue Fénelon, on s’arrête devant l’atelier découverte pour prendre le temps de sentir et toucher la truffe du Périgord…

On poursuit direction la place du Peyrou pour assister à une démonstration de cuisine en plein air. On en l’eau à la bouche… Cap sur le restaurant sarladais pour déguster la truffe cuisinée façon Périgord !

L’après-midi se poursuit par la visite d’un domaine truffier de la région. Comment dénicher ce diamant noir du Périgord ?
C’est tout un savoir-faire ! Pour nous montrer, notre guide nous fait une démonstration de cavage avec son chien dressé pour sentir les truffes sous la terre !

Retour au centre-ville de Sarlat pour rejoindre notre hôtel ***. Le dîner étant libre, le réceptionniste nous conseille un restaurant au cœur de la cité médiévale. Ensuite, direction le show culinaire orchestré par les grands chefs étoilés. Le thème ? La truffe et le foie gras du Périgord !

Toque Show 2018 Crédit Mickael Boutry (60)

Fête De La Truffe Marché Crédit Mickael Boutry (50)

Journée 2 :

Entre gastronomie et show culinaire

Aujourd’hui, à nous de montrer nos talents de cuisiniers ! Au programme : stage de cuisine et d’œnologie passionnant. Pour un souvenir, direction la brocante « arts de la table » rue de la République. Le brocanteur nous conseille d’aller sur la Place de la Liberté pour découvrir les célèbres tapas périgourdines à la truffe et au foie gras : les croustous.

Nous optons ensuite pour les démonstrations de cuisine des chefs du sarladais pour déguster une nouvelle fois la truffe mais également trouver de nombreuses inspirations de recettes à répéter à la maison.

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