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La Gastronomie du Périgord

Sarlat, le pays du foie gras !

Pour les amoureux de foie gras, vous êtes au bon endroit !
Produit phare des fêtes de Noël ou des grandes occasions, à
Sarlat et en Périgord Noir, on le déguste toute l’année !

Déguster le foie gras sous toutes ses formes

à Sarlat

À Sarlat, le foie gras se décline à l’infini !
Mousses, pâtés, foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras…
Sans oublier les nombreuses spécialités qui en contiennent : cous et magrets farcis, médaillons, galantines (avec 50 % de foie gras) pour varier les plaisirs !

Pour une origine certifiée Périgord, optez pour le label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest .
Les artisans vous conseilleront le foie gras de canard si vous aimez les saveurs soutenues.
Pour un produit plus doux, optez pour le foie gras d’oie !


Comment préparer le foie gras ?

Stérilisé (pour une conservation longue) ou mi-cuit (en conserve ou sous-vide) pour une consommation rapide, il se déguste également frais : un aller-retour à la poêle et c’est un délice assuré !

Pour une petite note sucrée, déglacez le foie gras au vinaigre de framboise ou au vin de noix.
Une pincée de fleur de sel, c’est un bonheur pour les papilles !

Les périgourdins vous conseilleront d’accompagner votre foie gras d’un verre de Monbazillac ou de Bergerac moelleux.

Rencontrer les producteurs de foie gras

à Sarlat et en Périgord

En Périgord, partez rencontrer les producteurs sur la route du foie gras !
De la transformation à la vente des conserves, direction les fermes pour acheter ces produits de la Gastronomie du Périgord !

Le 3ème dimanche de février, rejoignez les locaux pour le grand événement de Sarlat Fest’Oie !
Ici vous aurez l’occasion de partager un moment sous le signe de la convivialité, de déguster du foie gras bien sûr et même à volonté lors du grand banquet !

L’Oie dans tous ses états

et le foie gras d’oie à volonté lors de Fest’Oie