La Gastronomie du Périgord La Fraise du Périgord un trésor rouge à savourer au cœur du Sud-Ouest

Symbole de gourmandise et de terroir, la fraise du Périgord est bien plus qu’un simple fruit : c’est une fierté locale, un savoir-faire reconnu, et une invitation à découvrir les saveurs authentiques du Périgord Noir, entre Sarlat, Domme et la vallée de la Dordogne.

Un fruit d'exception labellisé IGP

Saviez-vous que la fraise du Périgord est la seule fraise de France à bénéficier d’un IGP (Indication géographique protégée) ?

Ce label européen garantit l’origine géographique, la qualité et la culture traditionnelle de ce fruit cultivé à flanc de colline ou sur les terres riches et ensoleillées du Sud-Ouest.

Qu’il s’agisse de la Gariguette, de la Mara des Bois ou de la Charlotte, chaque variété exprime ici tout son caractère, entre douceur et acidité.

La Fraise du Périgord Un plaisir à déguster sur place

De mi-avril à début juillet, les marchés du Périgord embaument le parfum sucré des fraises fraîchement cueillies.

À Sarlat-la-Canéda, capitale du Périgord Noir, c’est un véritable rituel gourmand : les étals se parent de rouge, et les producteurs locaux partagent avec passion les secrets de leur culture.

Rien ne vaut une dégustation sur place, sous le soleil de Dordogne, accompagnée d’un verre de vin moelleux ou d’un jus artisanal.

Idée recette La tarte fine aux fraises du Périgord et crème de noix

Un dessert typique du Périgord, alliant deux produits phares de la région : la fraise et la noix !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pâte feuilletée pur beurre
500 g de fraises du Périgord AOP
100 g de cerneaux de noix du Périgord
100 g de sucre
20 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de miel du Périgord

Préparation :

Mixer les noix avec le sucre pour obtenir une poudre fine.
Ajouter la crème fraîche et le sucre vanillé. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque, la piquer à la fourchette et la précuire 10 min à 180°C.
Une fois refroidie, étaler la crème de noix. Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux.
Napper d’un filet de miel avant de servir. Déguster bien frais !