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La Gastronomie du Périgord

Sarlat, le pays du foie gras !

Déguster le foie gras 

sous toutes ses formes à Sarlat

À Sarlat, le foie gras se décline à l’infini ! Mousses, pâtés, foie gras entier, foie gras, bloc de foie gras… Sans oublier les nombreuses spécialités qui en contiennent : cous et magrets farcis, médaillons, galantines (avec 50 % de foie gras) pour varier les plaisirs !

Pour une origine certifiée Périgord, optez pour le label IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest (= lien vers page ou fiche SIT). Les artisans vous conseilleront le foie gras de canard si vous aimez les saveurs soutenues. Pour un produit plus doux, optez pour le foie gras d’oie !

Comment préparer

le foie gras ?

Stérilisé (pour une conservation longue) ou mi-cuit (en conserve ou sous-vide) pour une consommation rapide, il se déguste également frais : un aller-retour à la poêle et c’est un délice assuré !

Pour une petite note sucrée, déglacez le foie gras au vinaigre de framboise ou au vin de noix. Une pincée de fleur de sel, c’est un bonheur pour les papilles !

Les périgourdins vous conseilleront d’accompagner votre foie gras d’un verre de Monbazillac ou de Bergerac moelleux.

 

Rencontrer

les producteurs de foie gras à Sarlat et en Périgord

En Périgord, partez rencontrer les producteurs sur la route du foie gras (= lien vers Page ou fiche SIT) ! De la transformation à la vente des conserves, direction les fermes pour acheter ces produits de la Gastronomie du Périgord !

Le 3ème dimanche de février, rejoignez les locaux pour le grand événement de Sarlat Fest’Oie (= lien vers Page Grand événement Festoie – lot 1) ! Ici vous aurez l’occasion de partager un moment sous le signe de la convivialité, de déguster du foie gras bien sûr et même à volonté lors du grand banquet !

 

 

L’Oie dans  tous ses états

et le foie gras d’oie à volonté lors de Fest’Oie