Découvrez la Truffe en Périgord

Séjour 
3 jour(s)
/ 2 nuit(s)
A partir de 320 €
base 2 personnes minimum
Tél. 
+33 5 53 31 45 43

Description

Vous saurez tout sur ce mystérieux champignon : de la récolte à la dégustation. Fins gourmets, vous serez comblés !

Nombre de personnes minimum: 
2 personnes

DESCRIPTIF DU SéJOUR

Jour 1: 

Après-midi : Accueil à partir de 19h00 et jusqu’à 23h00.
Pot de bienvenue.
Installation dans les chambres.
Nuitée

Jour 2: 

Matinée : Découverte accompagnée du marché typique et coloré de Sarlat ou Périgueux.
Déjeuner : Retour à la truffière.
Repas gastronomique : salade avec pâté périgourdin au foie gras truffé et magret séché,
confit de canard et pommes de terre sarladaises, fromage, gâteau aux noix ou tarte aux pommes.

Après-midi : De 14h00 à 16h30 : Séance de vidéo-projection : pour découvrir les caractéristiques des arbres truffiers, du sol, du champignon mais aussi apprendre à différencier et reconnaître diverses espèces de truffes.

De la théorie à la pratique avec la visite de la truffière : explications relatives à la création de la Truffière, à l’entretien, à la taille, à la flore, démonstration de recherche de la truffe à la mouche et au chien. Nous récolterons de nombreuses truffes sur la parcelle.

De 17h00 à 18h30 : tous en cuisine : explications relatives à l’utilisation de la truffe et mise en pratique pour la confection des plats.

Confection de plats avec la truffe du Périgord : crème brûlée au foie gras et à la truffe, chausson au foie gras et à la truffe, ravioles vapeur farcies avec foie gras, chair et à la truffe, glace à la truffe d’été.
Diner : Toasts au beurre truffé 2 saveurs : truffe du Périgord et truffe d’été, croustillant au fromage avec sa crevette nordique, chausson au foie gras et truffe, royale d'asperges avec chantilly truffée, oeufs au plat truffé, risotto de soja truffé et Saint Jacques ou huîtres, ravioles vapeur au foie gras et à la truffe du Périgord nappées d'une sauce au foie gras truffée,
fromage frais truffé et son caramel à la truffe,
glace à la truffe d’été.
Nuitée

Jour 3: 

Matinée : Petit déjeuner.
Visite accompagnée d’un élevage de canards gras à la ferme à 10h.
Visite de la salle de gavage, puis vous apprendrez à découper un canard et à faire des escalopes. Un apéritif vous sera servi avec une dégustation de toasts au foie gras et grillons de canard.

Déjeuner : découverte tout truffe : soupe à la brumale,
crème brûlée foie gras et truffe, pied de veau farcis avec farce truffée au coulis de truffes de Bourgogne, camembert ou brie à la truffe,
glace au safran.
Fin de nos prestations.

Tarifs

Tarifs: 
A partir de 320 euros par personne
(base 2 personnes minimum)
Le prix comprend: 

2 nuits, 2 petits déjeuners, 3 repas gastronomiques dont 2 entièrement élaborés à base de truffe noire du Périgord (1/4 de vin et café compris), l’encadrement du séjour.

Le prix ne comprend pas: 

Les transports et les dépenses personnelles.

Conditions particulières: 

Séjour organisé pour 6 à 8 personnes maximum.
Validité : de Novembre à Mars.

PHOTOS NON CONTRACTUELLES

JJ/MM/AAAA
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